Caponata siciliana

25 minuti

4 Persone

Presentazione

Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse varianti, a seconda della città siciliana in cui viene realizzata! La versione trapanese, prevede aggiunta di peperoni; in quella catanese, si aggiungono patate. Quella che ti proponiamo è la Ricetta originale della Caponata palermitana. Si tratta della più classica delle versioni, facilissima e molto veloce! Basta semplicemente utilizzare ingredienti freschi e di prima qualità; taglia le melanzane ed i vari ortaggi a pezzetti uguali e segui l’ordine di cottura indicato nel procedimento! Pochi passaggi e porterai in tavola una Caponata a regola d’arte: cremosa, profumata, incredibilmente saporita!

Fasi

  • Pulire gli ortaggi.

  • Friggere le melanzane.

  • Fare il soffritto.

  • Aggiungere olive, capperi e pomodorini.

  • Aggiungere le melanzane fritte.

  • Fate sfumare a fiamma vivace.

Come si prepara

Prima di tutto pulisci gli ortaggi e taglia a dadini le melanzane, il sedano e i pomodorini.

In una padella ampia, friggi le melanzane in abbondate olio per 3 – 4 minuti, il tempo di averle belle dorate.

Scola bene e ponile da parte.

In una padella capiente aggiungi la cipolla tritata molto fine insieme a 2 cucchiai di olio extravergine.

Fai soffriggere 2 minuti.

Aggiungi la passata di pomodoro, lascia insaporire 1 minuto e aggiungi la dadolata di sedano.

Aggiungi quindi le olive precedentemente snocciolate, i capperi e i pomodorini.

Fai cuocere 3 minuti a fiamma bassa.

Infine, aggiungi le melanzane fritte una manciata di basilico e lascia cuocere 2 minuti.

A cottura ultimata aggiungi il cucchiaio di zucchero, l’aceto, fai sfumare a fiamma vivace e completa con aggiunta di sale e nel caso con i pinoli, precedentemente tostati in padella qualche minuto.

Ecco pronta la tua Caponata!

Ingredienti

  • 500 gr di melanzane

  • 150 gr di pomodorini datterini o ciliegino

  • 100 gr di cipolla

  • 100 gr di sedano

  • 4 cucchiai di passata di pomodoro

  • 80 gr di olive verdi (peso netto snocciolato)

  • 1 cucchiaio di capperi

  • olio extravergine di oliva

  • basilico

  • 1 cucchiaio abbondante di zucchero

  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco

  • sale

  • 50 gr di pinoli precedentemente tostati (facoltativo)

  • olio per friggere qb

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