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Busiate alla crema “sfincione” e pangrattato aromatizzato

20 minuti

4 persone

Descrizione

Questa crema ricca e popolare viene abitualmente utilizzata come condimento per lo “Sfincione” una alta e soffice focaccia molto amata a Palermo, ma nulla ci impedisce di usarla anche come saporito condimento per la pasta o per un pesce alla ghiotta aggiungendo capperi olive ed origano.

Come si prepara

  1. Mentre la pasta cuoce, abbrustolire in padella il pangrattato con un poco di olio aggiungendo origano e poco sale e tenere da parte.

  2. Scaldare a fuoco vivace la crema “Sfincione” aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta.

  3. Scolare la pasta al dente e mantecare con il condimento appena preparato.

  4. Servire nei piatti aggiungendo su ognuno un cucchiaio abbondante di pangrattato aromatizzato.

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