COPPA DI SUINO NERO DEI NEBRODI 250GR.

La coppa di suino nero, detta anche capocollo, è un insaccato ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla. Le carni vengono salate, aromatizzate e massaggiate per poi essere insaccate in un budello naturale e stagionate. La stagionatura avviene in modo assolutamente naturale per almeno 90 giorni.

 

GUANCIALE DI SUINO NERO DEI NEBRODI 250GR.

Il Guanciale di Suino Nero viene ricavato dalle regioni della guancia e della gola, esso è percorso da venature magre con una componente di grasso pregiato, di diversa composizione dal lardo e dalla pancetta. Esso viene massaggiato delicatamente con il sale, per poi essere ricoperto di pepe. La stagionatura minima è di 45 giorni.

 

LARDO DI SUINO NERO DEI NEBRODI 250GR.

Il Lardo di Suino Nero è frutto di un’antica tradizione. Considerato companatico della povera gente, oggi ritorna agli onori della tavola. Ottenuto col dorso del maiale e insaporito con sale marino grosso, si presenta bianco, quasi rosato. Il Lardo viene aromatizzato con alloro, pepe nero appena macinato o peperoncino ed insaporito con sale marino. La salatura minima è di 30 giorni.

 

PANCETTA DI SUINO NERO DEI NEBRODI 250GR.

La Pancetta di Suino Nero deriva dalle parti della pancia dei suini dopo essere state squadrate e rifilate. Successivamente alla rifilatura, le pancette passano alla salagione. Vengono cosparse di sale, pepe nero, aromi naturali e spezie. Dopo di che vengono poste a riposare per alcuni giorni. L’insaccato che successivamente se ne ricava può essere arrotolata con o senza cotenna. Se si rimuove la cotenna, la pancetta si insacca in un grosso budello naturale o artificiale e viene legata. La Pancetta di Suino Nero ha una stagionatura minima di 60 giorni.

 

SALAME DI SUINO NERO DEI NEBRODI 250GR.

Il Salame di Suino Nero si ottiene dalla scelta delle migliori carni del suino, che vengono accuratamente selezionate e poi tagliate a punta di coltello nella proporzione dello 80% di carne magra e del 20% restante di grasso. Il tutto viene condito con sale marino, pepe nero a mezza grana e insaccato in budella naturali. La stagionatura viene fatta in sale arieggiate per un periodo che va dai 30 ai 100 giorni di essiccazione a seconda della pezzatura.

Taste Box Salumi di Suino Nero dei Nebrodi

SKU: TBSSNN
€ 29,00Prezzo

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