CACIOTTA FRESCA DEI NEBRODI 1.200GR.

In questa meravigliosa terra dei Nebrodi, dal microclima favorevole alla produzione di prodotti alimentari di eccellenza, abbiamo selezionato questo prodotto genuino preparato con una sapiente lavorazione.

 

PROVOLA AL LIMONE DEI NEBRODI 750GR.

Provola dei Nebrodi con sentori agrumati per via del limone presente al “cuore” della forma. Un gusto autentico e al contempo particolare.

 

PROVOLA FRESCA DEI NEBRODI 600GR.

La Provola fresca dei Nebrodi è un prodotto semicotto a pasta filata, prodotto in modo artigianale con latte crudo intero di vacca coagulato con caglio di capretto e con l’aggiunta di sale. Dalla forma oblunga a pera sormontata da un breve collo con la testa a palla, il formaggio si presenta con una naturale crosta liscia e lucida di colore giallo dorato che racchiude una pasta semidura omogenea e compatta con lievissima occhiatura di colore giallo-paglierino. Grazie al pascolo naturale delle mucche al quale si aggiungono concentrati di fieno il sapore di questo formaggio è aromatico, piacevole, dolce e delicato.

 

PROVOLA SEMISTAGIONATA DEI NEBRODI 600GR.

Stesse caratteristiche della Provola fresca dei Nebrodi ma stagionata in luoghi adatti dal produttore per un periodo che varia da un mese e mezzo a 3 mesi.

 

PROVOLA STAGIONATA DEI NEBRODI 900GR.

Stesse caratteristiche della Provola fresca dei Nebrodi ma stagionata in luoghi adatti dal produttore per un periodo che varia da da 4 a un massimo di 24 mesi.

 

RICOTTA INFORNATA DURA 500GR.

La ricotta infornata è un prodotto caseario che ha una sua storia e una sua collocazione nel repertorio delle specialità regionali siciliane. Composta da Sieroproteine di latte vaccino, da latte crudo intero di vacca e/o caprino e sale, alla fine della cottura si presenta con una crosta naturale, di colore bruno rossastro. Rispetto a quella tenera questa ricotta viene infornata più volte. Il sapore aromatico della sua pasta, uniforme e cremosa, è strettamente legato al tipo di pascolo e si associa molto bene con il Guanciale del Suino nero dei Nebrodi e le uova. E’ consigliabile uscire la ricotta infornata dal frigo almeno mezz’ora prima di servirla.

 

RICOTTA INFORNATA TENERA 500GR.

La ricotta infornata dopo essere stata prodotta con il sistema tradizionale e una volta che raggiunto la consistenza adeguata, viene trasferita in appositi contenitori resistenti al calore e quindi cotta nel forno a legna alla temperatura di 180°-200°C per circa 30 minuti fino alla formazione di una sottile crosta di colore bruno rossastro. A questo punto i contenitori vengono estratti dal forno e la ricotta capovolta viene posta nuovamente al formo per circa 10 minuti.

 

RICOTTA SALATA 1.000GR.

Il procedimento per ottenere la Ricotta Dura Salata è lo stesso di quella fresca ma cambia la lavorazione successiva. Infatti, appena prodotta, la ricotta viene lasciata sgrondare per qualche giorno prima di essere salata. La salatura avviene esclusivamente a mano con del sale marino grosso e dopo una stagionatura che mediamente va da un minimo di 10 fino ad un massimo di 30 giorni la ricotta salata è pronta per deliziare le vostre tavole come formaggio da grattugia.

Taste Box Formaggi dei Nebrodi

SKU: TBFN
€ 86,00Prezzo

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