Il Salame di Suino Nero si ottiene dalla scelta delle migliori carni del suino, che vengono accuratamente selezionate e poi tagliate a punta di coltello nella proporzione dello 80% di carne magra e del 20% restante di grasso. Il tutto viene condito con sale marino, pepe nero a mezza grana e insaccato in budella naturali. La stagionatura viene fatta in sale arieggiate per un periodo che va dai 30 ai 100 giorni di essiccazione a seconda della pezzatura.