RICOTTA INFORNATA TENERA 500GR.
La ricotta infornata dopo essere stata prodotta con il sistema tradizionale e una volta che raggiunto la consistenza adeguata, viene trasferita in appositi contenitori resistenti al calore e quindi cotta nel forno a legna alla temperatura di 180°-200°C per circa 30 minuti fino alla formazione di una sottile crosta di colore bruno rossastro. A questo punto i contenitori vengono estratti dal forno e la ricotta capovolta viene posta nuovamente al formo per circa 10 minuti.