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La Coppa di suino nero, detta anche capocollo, è un insaccato ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla. Le carni vengono salate, aromatizzate e massaggiate per poi essere insaccate in un budello naturale e stagionate. La stagionatura avviene in modo assolutamente naturale per almeno 90 giorni.

Coppa di Suino Nero dei Nebrodi

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